在 CentOS 系统上运行 Docker 容器中的 Jenkins，查看日志的方法如下：

1. 实时查看 Jenkins 容器的日志：
   可以使用 docker logs 命令实时查看 Jenkins 容器的输出日志。

   docker logs -f <jenkins_container_name_or_id>
   

   -f 参数表示跟随（follow），会持续输出容器产生的新日志信息。

2. 查看历史日志：
   如果你只是想查看某一时间段的历史日志，不使用 -f 参数即可：

   docker logs <jenkins_container_name_or_id>
   

3. 指定日志输出选项：
   可以通过其他参数来控制日志显示的方式，例如限制输出的行数或自定义时间戳格式等。

   # 显示最近的100行日志
   docker logs --tail 100 <jenkins_container_name_or_id>
   
   # 输出日志时显示时间戳
   docker logs --timestamps <jenkins_container_name_or_id>
   

4. Jenkins 自身的日志文件：
   Jenkins 在容器内部也生成日志文件，通常位于 /var/log/jenkins/ 目录下。若需要查看这些文件，可以通过挂载目录到宿主机的方式来访问：

   docker run -d --name jenkins \
       -v /your/host/path/to/jenkins_logs:/var/log/jenkins \
       # 其他必要的启动参数...
       jenkins/jenkins:lts
   

   然后在宿主机的 /your/host/path/to/jenkins_logs 路径下就可以找到 Jenkins 的日志文件了。

请注意替换 <jenkins_container_name_or_id> 为实际的 Jenkins 容器名称或 ID，并根据实际情况调整路径和参数。